Commis / Commise de cuisine : certifications éligibles au CPF

Le code ROME G1602 (Commis / Commise de cuisine) est rattaché à 18 certifications RNCP/RS actives. 9 d'entre elles ont enregistré des entrées de formation via le CPF sur 2025-10 à 2026-09, pour un total de 1 425 entrées ; 2 atteignent le seuil de 50 entrées et sont classées.

En quoi consiste le métier ?

Le Commis de cuisine, un acteur essentiel dans la préparation des mets et la production en cuisine.

• Assiste les cuisiniers, chefs de partie dans la préparation des plats
• Prépare les ingrédients nécessaires à la confection des recettes
• Maintient la propreté des plans de travail, des ustensiles de cuisine et des locaux
• Participe à la réception et au stockage des marchandises
• Applique les normes d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments
• Participe à l'envoi des plats pendant le service

Comment y accéder ?

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac en hôtellerie-restauration, option cuisine.

Quelles sont les appellations (5) ?

• Commis / Commise de cuisine
• Agent / Agente de cuisine
• Aide de cuisine
• Commis de cuisine tournant / Commise de cuisine tournante
• Commis pâtissier / Commise pâtissière de restaurant

Quelles compétences faut-il ?

29 savoir-faire, 4 savoir-être professionnels et 26 savoirs sont associés à ce code. Compétences mises en avant par le ROME :

Savoir-faire

• Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
• Préparer des ustensiles de cuisine
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Manipuler des équipements de cuisine
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Découper et tailler les légumes, fruits et condiments
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de réactivité
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de rigueur et de précision

Savoirs

• Chaîne du froid
• Techniques de dressage des plats
• Familles de produits alimentaires
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Modalités de conservation des produits alimentaires

Dans quels contextes travaille-t-on ?

• Travail les week-ends et jours fériés
• Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
• Exposition à de hautes températures
• Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
• Station debout prolongée
• Travail en horaires décalés
• En contact avec du public
• Salarié secteur privé (CDI, CDD)
• Salarié secteur public
• Bar, Brasserie
• Etablissement de restauration traditionnelle

11 contextes de travail au total.

Quelles certifications mènent à ce métier ?

7 autre(s) certification(s) avec des entrées sous le seuil : non classées. Méthode v1.0.0.

Où en est le recrutement ?

Le BMO publie des projets de recrutement par famille professionnelle (FAP), pas par code ROME. Voici toutes les familles de la table DARES qui contiennent le code G1602, avec leurs chiffres propres — sans cumul et sans choix d'une famille « principale » : une famille regroupe plusieurs codes ROME, ses chiffres ne sont pas ceux de ce seul métier.

Combien gagne-t-on, et en combien de temps rentabilise-t-on la formation ?

Délai de retour (mois) : non calculable — prix CPF (aucun jeu au catalogue) et salaires par profession (aucun jeu au catalogue)

Salaire : non publié — salaires par profession (aucun jeu au catalogue)

Comment financer ce parcours ?

• Financer avec le CPF
• Financer avec le projet de transition professionnelle